巴黎克兰斯酒庄一游

我们深入这家永远改革了巴黎美食节的餐厅和酒窖。

by 2016年7月06日
克兰斯城堡 克兰斯城堡

3年的整修之后,坐落于19世纪俊朗别墅中的这家餐厅和酒庄Le Clarence终于在金三角区重新开门迎客。

他们的宗旨是将波尔多搬到巴黎。顺着服务人员的引导,您会来到2层的私人沙龙,落地长窗外便是大皇宫的胜景。室内设有开放式的壁炉、古董双陆棋桌、诸多艺术品和古典家具,都是由卢森堡王子从各大拍卖行和跳蚤市场中精选而来。

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餐厅最初在一场源自15世纪的法国特色拍卖会中,由卢森堡罗伯特王子购得。他本人痴迷葡萄酒,拥有侯伯王酒庄(Chateaux Haut-Brion)、美讯侯伯王酒庄(La Mission Haut-Brion)和昆图斯酒庄(Quintus),三家酒庄共列克里斯帝龙酒业旗下(Domaine Clarence Dillon),而克里斯帝龙正是王子曾祖父-一位来自得克萨斯州的银行家的名字,也正是他在1935年买下了侯伯王。

551 clarence 0991(从左)餐厅经理及侍酒大师Antoine Petrus,董事总经理及行政厨师Christophe Pele,卢森堡王子

一层的餐厅中,有三间装饰各异的传统餐厅,都以侯伯王曾经的拥有者命名。在餐厅和私人沙龙之外,有两座典雅的手工木质酒台,其中收藏着侯伯王顶级的古董酒,由罗伯特王子和伦敦的家具设计师David Linley联手设计,用于纪念克里斯帝龙购入酒庄75周年。

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周二到周六,这里都会供应美味的午餐和晚餐。主厨Christophe Pelé在2012年前主理巴黎酒馆Le Bigarrade ,也因此赢得了米其林2星,如今他身着厨师服,坐镇Le Clarence餐厅。厨房的外面就是优雅的室内天井,夏天可以在其中品味鸡尾酒。

侍酒师兼餐厅总监Antoine Petrus凭借着在Adria’s El Bulli、Lasserre和克里雍大酒店(Hôtel de Crillon)的出色表现,赢得了“法国最佳工艺师”的盛誉,在Le Clarence餐厅,他精心为您制定了世界顶级的酒单,跨度从30到4500欧元一瓶不等。

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楼下是美仑美奂的石质酒窖,设有品酒桌和注酒区。酒窖总监Damien de Gironde引导您完成品酒,并为您提供购买的建议。他认为,2015年的酒品质极佳。

“2015年,为了纪念克里斯帝龙创立80周年,我们紧随侯伯王前任拥有者Pontac家族的脚步,”罗伯特王子说道。“1666年,François-Auguste Pontac到伦敦推广葡萄酒,并在Abchurch路上开办了Pontack’s Head,展示法国的餐饮,这在当时迅速走红,约翰•洛克和丹尼尔•笛福等皇家学会的成员都是常客。我们希望继续这样的传统,邀请宾客去品尝我们的葡萄酒,甚至带走几瓶名酒。”王子如是说道。

 

克兰斯酒庄

31 Avenue Franklin D. Roosevelt 75008 Paris

+33 (0)1 82 82 10 10

www.le-clarence.paris