土耳其茶和咖啡指南

土耳其茶和咖啡因其醇厚的味道,已成为当地人日常生活中不可或缺的部分。

by 2015年11月26日

茶和咖啡是土耳其两种最出名的饮料:虽然土耳其咖啡举世闻名,但也被很多人误解成是一些沉淀在咖啡杯底的浑浊液体而已;游客可能会对土耳其的茶文化更加肃然起敬。两者都有自己独特的历史、准备方法和文化。

土耳其茶

茶是伊斯坦布尔最常见的一种热饮,在当代土耳其文化中也不算历史悠久。虽然茶自身由来已久,但直到12世纪它才开始在土耳其人中流行起来。奥斯曼帝国瓦解以后,咖啡变成了非常昂贵的舶来品,土耳其人开始于黑海沿岸种植茶庄。土耳其的çay是一种红茶,需要独特的方式来冲泡,与传统茶不同。

在备茶的过程中,最特别的或许要数那个称为çaydanlık的双水壶。两只小水壶相互叠加在一起:位于下方的水壶装满了开水,然后上方水壶中的茶叶慢慢地与下方水壶中的沸水相遇。茶的浓度因人而异,可使用下方壶中的开水来稀释上方水壶中的浓茶。

turkish tea

土耳其çay总是装在透明的郁金香型玻璃杯中,旁边通常会有几块糖。与咖啡一样,它也是不加奶饮用的。Çay在土耳其文化中占据着非常重要的地位。当您到土耳其人家里做客时,为了表达好客之情他们会赠送一个玻璃杯给客人。当您有土耳其客人拜访的时候可以将此杯转赠。在冬天,饮热茶是一件非常享受的事情,不过即使在炎热的夏天,土耳其人也爱喝茶,因为当地人相信高温的茶可以让他们的身体凉爽下来。

土耳其咖啡

历史学家公认咖啡是16世纪传入土耳其的。起初,只有土耳其的上流社会才享有喝咖啡的特权。后来,咖啡渐渐从贵族传到了普通民众中,咖啡屋和咖啡师就成为了奥斯曼文化的重要体系。与其他国家一样,咖啡屋是人们会面、放松和社交的重要场所。

turkish coffee

土耳其咖啡有别于其他西方国家咖啡的地方在于准备咖啡的过程。大家普遍认为土耳其咖啡的独特之处在于它那神奇的咖啡豆,而事实整个制作过程都与众不同。要将咖啡豆磨成极细的粉末,然后连同冷水一起倒入一种叫做cezve的壶中;同时,根据个人爱好酌情加糖。然后,慢慢加热,直到煮开。烧开后,立即将壶移开,并将壶内的液体全部倒入一个类似浓缩咖啡杯的fincan小杯中。通常,熟练的咖啡师会顺着杯壁倒下来,因为这样可以保留咖啡沸腾时的泡沫。此时的咖啡应该是浓浓的,带点甜味,并且散发着香味。

turkish coffee

土耳其咖啡是不搭配牛奶和糖的,并且不要搅拌因为这样会将沉淀到杯底的咖啡沫搅起。当你察觉到咖啡越来越浓的时候,或喝到杯底咖啡沫的时候,就不要再继续了。土耳其咖啡是不在餐前和起床后喝的,而是在饭桌上或饭后饮用。